상품상세정보

책소개

-독자대상: 식품위생직 공무원, 보건연구사 시험 준비생
-구성: 식품화학 과목의 출제경향을 반영한 이론 및 기출·응용문제
-특징
1. 수년간의 공무원 강의를 통한 철저한 출제경향 분석
2. 기본을 탄탄하게 잡아주는 체계적인 이론 정리
3. 이해를 돕는 다양한 화학구조식과 그림, 비교표 수록
4. 단원별 핵심문제풀이를 통한 실전대비
5. “식품첨가물 분류표” 무료 제공
6. 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: gosi.daebanggosi.com)

(출판사 서평)
식품화학은 과목 특성상 내용이 광범위하고 기존에 출간되어 있는 교재들의 내용이 서로 상이하여 수험생들은 늘 학습에 어려움을 느껴왔습니다. 이러한 어려움을 조금이라도 개선시키고 이 책이 자격증과 면허증 취득, 공무원 임용 시험 준비를 하는 데 있어 중요한 지침서가 될 수 있도록 끊임없는 연구와 노력을 아끼지 않았습니다.

이 책의 특징은 다음과 같습니다.

첫째, 출제경향을 꼼꼼히 분석하여 체계적으로 이론을 정리하였고, 과학적 원리의 이해를 돕고자 다양한 화학구조와 그림을 삽입하였습니다.

둘째, 표와 그래프를 풍부하게 삽입하여 더욱 효율적으로 필수 이론을 학습할 수 있도록 하였고, 다양한 보충이론을 추가하여 고득점을 노릴 수 있도록 정리하였습니다.

셋째, 단원별로 수록된 “합격예감 핵심문제”를 통해 문제해결능력을 기를 수 있어 실전에 대비할 수 있고, 또한 출제된 문제의 정확한 이해와 복습을 위하여 상세한 해설을 첨부하였습니다.

또한 더욱 빠른 합격을 위하여 강의 수강을 추천합니다. 실강 출석이 어렵다면 동영상 강의를 꼭 수강하시길 권합니다. 혼자 학습할 때보다 훨씬 효율적인 학습효과를 얻을 수 있습니다.

저자소개
장미

조선대학교 식품미생물 박사
현)대방고시 식품위생, 식품화학, 식품미생물 전임교수
전)한국연합고시학원 식품위생직 전임교수
전)서울벤처대학교 발효식품, 양조학 겸임교수

(저서)
(장미 식품위생) (하이앤북)
(장미 식품화학) (하이앤북)
(장미 식품위생 기출예상문제) (하이앤북)
(장미 식품화학 기출예상문제) (하이앤북)
(장미 식품미생물 기출예상문제) (하이앤북)
(장식노트: 장미의 식품화학 요약노트) (하이앤북)
(기술직공무원 전공모의고사 합격해 식품위생) (하이앤북)
(대방고시 특별한 식품위생) (하이앤북)

목 차

Part 1 수분 
Chapter 1 식품 중의 수분 
Chapter 2 등온 흡습･탈습곡선 
 
Part 2 탄수화물 
Chapter 1 개요 및 분류 
Chapter 2 단당류 
Chapter 3 소당류 
Chapter 4 다당류 
 
Part 3 지질 
Chapter 1 개요 및 분류 
Chapter 2 지질의 종류 
Chapter 3 유지의 산패 
 
Part 4 단백질 
Chapter 1 아미노산 
Chapter 2 단백질 
Chapter 3 식품단백질 
 
Part 5 비타민 
Chapter 1 지용성 비타민 
Chapter 2 수용성 비타민 
 
Part 6 무기질 
Chapter 1 개요 
Chapter 2 다량 무기질 
Chapter 3 미량 무기질 
 
Part 7 식품의 색과 갈변 
Chapter 1 식품의 색 
Chapter 2 식품의 갈변반응 
 
Part 8 식품의 맛 
Chapter 1 식품의 맛 
Chapter 2 맛 성분의 분류 
 
Part 9 식품의 냄새 
Chapter 1 냄새성분의 특성 
Chapter 2 냄새성분의 분류 
 
Part 10 효소 
Chapter 1 효소의 특성 
Chapter 2 식품과 관계되는 효소 
 
Part 11 식품의 물리적 성질 
Chapter 1 물성의 개요 
Chapter 2 식품의 텍스처 
Chapter 3 식품의 교질성 
 
Part 12 식품의 독성물질 
 
Part 13 식품의 기능성 
Chapter 1 식품과 기능성 식품 
Chapter 2 기능성 식품 소재

배송정보

• 배송 방법 : 택배
• 배송 지역 : 전국지역
• 배송 비용 : 2,800원
• 배송 기간 : 1일 ~ 3일
• 배송 안내 : - 산간벽지나 도서지방은 별도의 추가금액을 지불하셔야 하는 경우가 있습니다.
  고객님께서 주문하신 상품은 입금 확인후 배송해 드립니다. 다만, 상품종류에 따라서 상품의 배송이 다소 지연될 수 있습니다.
  

교환 및 반품정보

교환 및 반품이 가능한 경우
- 상품을 공급 받으신 날로부터 7일이내 단, 가전제품의
  경우 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우에는 교환/반품이 불가능합니다.
- 공급받으신 상품 및 용역의 내용이 표시.광고 내용과
  다르거나 다르게 이행된 경우에는 공급받은 날로부터 3월이내, 그사실을 알게 된 날로부터 30일이내

교환 및 반품이 불가능한 경우
- 고객님의 책임 있는 사유로 상품등이 멸실 또는 훼손된 경우. 단, 상품의 내용을 확인하기 위하여
  포장 등을 훼손한 경우는 제외
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 상실된 경우
  (예 : 가전제품, 식품, 음반 등, 단 액정화면이 부착된 노트북, LCD모니터, 디지털 카메라 등의 불량화소에
  따른 반품/교환은 제조사 기준에 따릅니다.)
- 고객님의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우 단, 화장품등의 경우 시용제품을
  제공한 경우에 한 합니다.
- 시간의 경과에 의하여 재판매가 곤란할 정도로 상품등의 가치가 현저히 감소한 경우
- 복제가 가능한 상품등의 포장을 훼손한 경우
  (자세한 내용은 고객만족센터 1:1 E-MAIL상담을 이용해 주시기 바랍니다.)

※ 고객님의 마음이 바뀌어 교환, 반품을 하실 경우 상품반송 비용은 고객님께서 부담하셔야 합니다.
  (색상 교환, 사이즈 교환 등 포함)