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책소개

-독자대상: 식품위생직 공무원 제한경쟁 준비생
-구성: 식품미생물 과목의 출제경향을 반영한 단원별 기출문제와 응용문제
-특징
1. 수년간의 공무원 강의를 통한 철저한 출제경향 분석을 바탕으로 다양한 문제 수록
2. 기본개념을 정립할 수 있는 기초적인 문제부터 실력향상을 위한 응용문제까지 체계적으로 구성
3. 기출문제와 응용문제를 수록하고 정확한 이해를 위한 상세한 해설 첨부
4. 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: gosi.daebanggosi.com)

(출판사 서평)
식품미생물학은 식품미생물에 대한 전반적인 내용뿐 아니라, 식품위생학, 분자생물학, 가공저장학, 생화학 및 발효학 등 수많은 학문과 연계하여 공부해야 하는 복합적인 과목입니다. 식품미생물학을 시험과목으로 접하는 수험생들에게는 복잡한 내용과 낯선 용어를 공부해야 한다는 부담감으로 체감난이도가 매우 높은 과목 중 하나입니다.
기본이론 수업을 통해 정립한 내용을 문제풀이집을 활용함으로써 문제해결력을 높이고, 실제 시험에서 고득점을 취득하는 데 도움을 주고자 “장미 식품미생물 기출예상문제집”을 출간하였습니다. 본 교재는 식품미생물을 이해하는 데 기본이 되는 미생물의 분류, 세포구조 및 다양한 미생물의 생육과 물질대사를 비롯하여 유전자와 육종, 미생물 제어기술까지 전 범위에 걸쳐 빠짐없이 문제를 수록하여 식품미생물의 전반적인 내용들을 실제 문제로 접해보고 응용력을 키울 수 있도록 구성하였습니다.

본 교재의 특징은 다음과 같습니다.
첫째, 식품미생물의 발전사부터 생육, 대사산물 및 유전자까지 시험에 출제되는 광범위한 내용을 최대한 반영하여 다양한 문제를 수록하였습니다.
둘째, 단원별 기본개념을 정립할 수 있는 기초적인 문제부터 실력향상을 위한 핵심 및 응용문제까지 체계적으로 구성하였습니다.
셋째, 새로운 출제 경향을 파악하고 실전에 대비할 수 있도록 최신 기출문제를 수록하였고, 출제된 문제의 정확한 이해와 복습을 위하여 상세한 해설을 첨부하였습니다.

저자소개
장미

조선대학교 식품미생물 박사
현)대방고시 식품위생, 식품화학, 식품미생물 전임교수
전)한국연합고시학원 식품위생직 전임교수
전)서울벤처대학교 발효식품, 양조학 겸임교수

(저서)
(장미 식품위생) (하이앤북)
(장미 식품화학) (하이앤북)
(장미 식품위생 기출예상문제) (하이앤북)
(장미 식품화학 기출예상문제) (하이앤북)
(장미 식품미생물 기출예상문제) (하이앤북)
(장식노트: 장미의 식품화학 요약노트) (하이앤북)
(기술직공무원 전공모의고사 합격해 식품위생) (하이앤북)
(대방고시 특별한 식품위생) (하이앤북)

목 차

문제편 
Part 1 미생물의 세계 및 발전사 
Part 2 미생물의 분류 및 동정 
Part 3 미생물 세포의 구조와 기능 
Part 4 세균 
Part 5 박테리오파지 
Part 6 효모 
Part 7 곰팡이 
Part 8 조류 
Part 9 미생물의 생육, 환경 및 제어 
Part 10 미생물의 효소 및 대사 
Part 11 미생물의 대사산물 
Part 12 미생물의 유전과 육종 
Part 13 미생물 실험법 
 
해설편

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