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책소개

국가공인 조리기능장 노수정 선생님의 집필한 한식조리사 수험서이다. 실기시험 채점과 직결되는 중요한 조리법은 참고사항을 만들어 이해하기 쉽게 구성하였다. 한식조리기능사 실기시험문제 33가지 조리과정을 알기 쉽게 설명하고 전 과정을 사진으로 수록하였고 조리과정 핵심요약집 특별증정한다.

저자 소개
노수정
- 세종대학교 대학원(조리학 전공) 박사
- 성균관대학교 대학원(식품영양 위생전공) 석사
- 現) 대경대학교 호텔조리학부 교수
- 우송대학교 외식조리학과 초빙교수
- 국가기술자격 조리기능사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리산업기사 실기시험 감독위원
- 국가기술자격 조리기능장 실기시험 감독위원
- 국가공인 조리기능장

[저서]
- 합격조리기능사_크라운출판사
- 최신 조리기능사 총정리문제_크라운출판사
- 한식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 양식조리사 실기시험문제_크라운출판사
- 조리기능사 필기 최근 3년간 출제문제_크라운출판사
- 몸을 가볍게 하는 다이어트 샐러드_크라운출판사

목 차

한식조리기능사 실기문제현황 
한식조리기능사 출제기준(실기) 
한식조리기능사 실기시험 안내 
 
[한국 음식의 개요] 
한국 음식의 특징 
한국 음식의 종류 
한국 음식의 상차림 
한국 음식의 양념과 고명 
한국 음식의 재료 
식품의 계량 
 
[한식 기초조리 
01. 재료썰기 
 
[한식 밥조리] 
02. 콩나물밥 
03. 비빔밥 
 
[한식 죽조리] 
04. 장국죽 
 
[한식 국·탕조리] 
05. 완자탕 
 
[한식 찌개조리] 
06. 두부젓국찌개 
07. 생선찌개 
 
[한식 전·적조리] 
08. 생선전 
09. 육원전 
10. 표고전 
11. 섭산적 
12. 화양적 
13. 지짐누름적 
14. 풋고추전 
 
[한식 생채·회조리] 
15. 무생채 
16. 도라지생채 
17. 더덕생채 
18. 겨자채 
19. 육회 
20. 미나리강회 
 
[한식 조림·초조리] 
21. 두부조림 
22. 홍합초 
 
[한식 구이조리] 
23. 너비아니구이 
24. 제육구이 
25. 북어구이 
26. 더덕구이 
27. 생선양념구이 
 
[한식 숙채조리] 
28. 잡채 
29. 탕평채 
30. 칠절판 
 
[한식 볶음조리] 
31. 오징어볶음[한식 김치조리] 
32. 배추김치 
33. 오이소박이 
 
[생활요리 및 출장요리 특선모음] 
01. 연어냉채 
02. 소고기편채 
03. 홍어찜 
04. 꽃게볶음 
05. 곱창전골 
06. 고추물김치 
07. 무구절쌈 
08. 아귀찜 
09. 영양밥 
10. 소라초 
11. 쌈장 
12. 황태구이 
13. 장어볶음 
14. 전복죽 
15. 감자채튀김과 채소샐러드 
16. 꽃게장 
17. 홍어회무침 
18. 모듬젓갈 
19. 수삼튀김 
20. 석화초회 
21. 쟁반국수 
22. 잡채 
23. 떡갈비 
24. 닭고기고추장케찹조림 
25. 차돌박이구이와 채소무침 
26. 식혜 
27. 꽃게무침 
28. 닭고기 잣무침 
29. LA 갈비구이 
30. 라이스 페이퍼 나물쌈 
31. 불고기쭈꾸미전골 
32. 국수전골 
33. 돼지갈비볶음 
 
한식조리사 실기시험문제 핵심 요약집

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